上周日有幾位朋友相約在中環品茗,選酒的工作落在我的身上。這種選酒的情況經常都會發生在大家身上。對於我來說,這個場合最方便就是在附近的酒舖選購。在中環的ifc最方便的地方只有city super及watsons,他們的酒都算不上是實惠價格,相比很多其他的酒舖可能還會貴少許。前者的作風是儘量賣獨家代理的品牌,按距離中菜廳最接近計算,後者勝出。

 

廣東的品茗,對於大部份的香港人來說,香茶反而是大配角,主角是廣東點心。對於我們愛酒的人來說,點心加小菜,配上合適的葡萄酒,沒有主角或配角的分別,兩者缺一都變得不完美。

 

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現在的一些酒舖為方便客人急於享受美酒,都會把白葡萄酒及香檳存在冰櫃。在watsons的冰櫃總是有幾瓶的新西蘭的Cloudy Bay,但放在最不當眼處,而又沒有特價的法國勃艮第 Bourgogne 白葡萄酒反吸引了我的注意。

 

這瓶Meursault Les Chevalières 2015, 由Xavier Monnot釀製,價錢是475港元。Meursault在勃艮第一直都以出產白葡萄酒為主,而Xavier Monnot在Les Chevalière釀製的Chardonnay 不多。

 

前美國總統在1787年在勃艮第旅遊時,在筆記裡提到Meursault 的泥土多碎石,在幾百年後的今天,沒有改變過,而這樣的泥土較適合種植Chardonnay。在勃艮第 Puligny-Montrachet的白葡萄酒名氣遠超於Meursault,但按價錢比較,Puligny-Montrachet要貴很多,要與新世界例如新西蘭或澳洲的白葡萄酒比較,這瓶Meursault的價格和風格會更突出。

 

2015年算不上是勃艮第白葡萄酒的好年份,當年的天氣下了冰雹,整體而言紅酒是更出色,不過用classic來形容這個年份,也很合適。這瓶酒的香氣是略帶礦物尤其是火石特性,果香帶有蘋果、杏脯,甜與酸平衡而且整體優雅。用它來佐配廣東點心的蝦餃、腸粉等大眾化的點心都能互相把對方的優點表現出來。

 

至於紅酒,在Watsons,我選了Majella 的 Malleea 2012,其實可供選擇的紅酒很多,但我考慮到廣東小菜不會太甜,但少不免有一定的油份,Pinot Noir會有點牽強,在這樣的場合,大家的集中力都會閒話和生活上的鎖碎事,一瓶優美的Pinot Noir會容易被冷落了。所以要選一瓶酒精不過火的酒,决定選擇以Cabernet Sauvignon 混合Shiraz的紅酒, 這是澳洲的著名配方,法國是絕對不會這樣釀酒的。Coonawarra的葡萄風格是沒有Barossa 的強霸有力,那就更適合了。價錢是398港元。

 

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2012 在釀酒師腦海中是Coonawarra幸運的一年,對於紅葡萄Cabernet Sauvignon、Shirazd來說,最重要是當年的一月份氣候回復正常的溫暖日子,加上沒有下雨,雖然產量不是特別多,但葡萄的質量很高。

 

Malleea的香氣帶有黑加倫子、黑橄欖、香濃的黑莓,加上少許的木香,餘韻屬於中度。當日開瓶後無需要再醒酒,佐配了牛柳粒及脆皮雞,總算沒有白費了釀酒師的心血,滿足了我們一伙人的要求。

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