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假如你愛品意大利的優質紅酒,對於Barolo,你是不應該覺得陌生。提到Giuseppe Rinaldi Barolo Cannubi San Lorenzo 及 Cannubi San Lorenzo Ravera,你或許不知道這兩種酒在2010年後,已經沒有再生產了。現在它們都只有少量的貨源,要購買還可以透過一些拍賣的渠道。至於價錢,每瓶約為三至四千多港元。這樣的價錢,並不只是因為產量有限,事實上背後的釀酒師的功勞是主因。

 

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Rinaldi 釀製葡萄酒一向不用化學肥料,就算是酵母菌也是依賴天然的。有些釀酒師擔心釀酒時發酵的過程不順利,需要使用加工的酵母菌。Rinaldi 比較幸運,他的葡萄園及酒廠都有活力充足的酵母菌,把釀酒的過程交由它們,最後釀成的酒更有獨特的香味。

 

優質的葡萄,加上天然的釀酒方法,這是一條很穩當的方程式。而Rinaldi和很多意大利或舊世界的釀酒家族一樣,技術和要訣都是傳承於上一代的人。Rinaldi 的祖父 Giuseppe在1829年創立了酒莊。Rinaldi的父親修讀過釀酒的技術,所以知識是經驗與理論的結合。

 

先前提及的兩種酒,為何自2010年便不再生產呢?這是歐盟法例所導致的。在Rinaldi 眼中,一個葡萄園不一定每年都能夠種植出百分百全優質的葡萄,所以在選擇葡萄時,在附近的葡萄,精選優質的葡萄來釀酒,簡單來說,就跟選用最佳食材一樣。

 

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Rinaldi的葡萄園在Cannubi,所以酒標上都有Cannubi這個字。這個地方被譽為Barolo的發源地,最早期的酒,在酒標上印著Cannubi 1752, 據說現藏於Bra的小鎮,屬於Manzone 家族。在2010年之後,歐盟的葡萄酒酒標只能印上一個葡萄園的名字,所以Rinaldi的 Barolo Cannubi San Lorenzo及 Cannubi San Lorenzo Ravera便從此消失,Rinaldi 決定只釀製 Brunate及 Tre Tine,事實上這兩欵酒所選用的萄萄都有來自La Coste、San Lorenzo 和 Ravera。在價錢上,這些酒都是每瓶三、四千港元。由此可見,Rinaldi早已在意大利的紅酒界享負盛名。

 

可惜,這位釀酒師去年九月與世長辭,享年70 。對於他的粉絲來說,要搜購2018或以前的酒,相信價錢再過一些時日,會再向上升。

 

Rinaldi Brunate 獨特之處,正是香氣優雅、略帶一點車里子、丹寧有質感,這不像法國勃艮第的風格嗎?

可惜,這位釀酒師去年九月與世長辭,享年70 。

可惜,這位釀酒師去年九月與世長辭,享年70 。

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