Provence釀製玟瑰紅酒以外,因為法規容許莊園在釀酒時，混合不同的紅葡萄,於是很多莊園除了釀製玟瑰紅酒，也同時把精力放在釀製紅酒上.在Provence,有趣之處是他們的紅酒不是千遍一律,不同的酒區有不同的紅酒,很多有其獨特的風格.Provence的紅酒也蓋括很大的範圍。
Read More
在合適的溫度之下品紅，更能把酒的香氣及風真實風格帶出來。在香港的炎夏要做到像外國酒窖的清涼溫度，是有辦法的⋯⋯
Read More
Grange 有不同的年份，收藏家假如擁有1951年的話，肯定很興奮。目前世界上剩下來的1951數量甚少是其一，其二是這個年份的酒是當年奔富的釀酒師Max Schubert（麥士‧舒伯特）的處女傑作。
Read More
Perignon是一位稱為Perignon的修士,有些人說他是盲的,一個盲人能夠釀出美味的香檳來,真的更能製造出一個吸引的故事來,可是Perignon絕非失明人士。
Read More
意大利有另一個品級IGT indicazione geografica tipica。品酒達人都覺得它是最有趣的種類。意大利在釀酒時所選用的葡萄品種是有一定的規限，但IGT卻給予釀酒廠更多在釀酒上的自由度。
Read More
適量飲葡萄酒的好處何止減低患上大腦退化症，也可降低引致非酒精性脂肪肝的可能。
Read More
拿破倫愛酒，尤其喜愛法國Burgundy的Chambertin，但在他臨終前，最想喝的，卻不是Chambertin, 是因為它的甜香？
Read More
在1992家族的財產要進行分配， Durfort-Vivens由Gonzague Lurton接管，他把銀行的工作辭退，把酒莊修葺，投放新的資源，提升釀酒的技術，要把酒釀好的決心是有的,可是在接著的幾十年仍然是難再露頭角。
正當很多人以為Gonzague意興闌珊之際，原來他反而是繼續努力,在葡萄培植方面採用biodynamic 生物自然動力學的培育方法…
對香檳要求比較高的人認為，使用笛形杯窄小的杯口不利於香氣的釋放。香氣和CO2是同時釋放的，笛型的杯子比較高，需要經過漫長的上升，部分香氣往往容易被CO2掩蓋。
Read More
知名的唐培裡儂（Dom Pierre Pérignon）修士說過一句名言：“快來吧！我在品飲天上的繁星！”，但究竟這些“繁星”是什麼樣子的呢？這句話看來有點抽象，不過我們也可科學性一點去探索。
Read More
在此告訴大家一個秘密，有前很多酒保就是利用這種開瓶器來偷飲美酒。那兩片鐵片因爲沒有在酒塞上鑽孔，小心的話，酒塞真的可以完好無損地抽出來！
Read More
假如是用白葡萄酒倒進水晶杯,在一小時之內,含鉛量增加一倍,四小時後增加三倍。
Read More
除了酒精，葡萄酒之中最重要健康成份是酚醛，這是紅酒更有益於心臟的一項重要物質。紅酒中的酚醛比白酒要高出 1.5倍。
Read More
有些葡萄酒的ullage，亦即是酒塞底部與酒之間的空間，會因儲存的環境而改變，這個ullage越大，酒的價值會隨之而降低。
Read More
西班牙也有一個級別是Denominanciôn de Origen – Pago，簡稱DO Pago，這是專門給予極之出色的酒庄。
Read More
法國作為舊世界的產酒國，在酒標的說明上，有自己的一套，但這幾個簡單的解釋，可以助你在酒舖更有把握選酒。
Read More
一般女性的酒量的確是比男性差一點，女性在第一個小時裡，飲用一個標準單位的酒，BAC含量是0.02至0.03，每小時的BAC下降率只有0.075，因此，女性應該在第一個小時裡，飲少於普通一杯的餐酒，以後的每個小時也是一樣。
Read More
早於十八世紀已有文章記載赤霞珠。事實上Cabernet Sauvignon還有很多別名，例如 Petit Cabernet, Petit Vidure和 Vidure。
Read More
味蕾有量度的方法，每個人的味覺也有不同，對於那些自覺到味道感覺不強的人，或許應懷疑一下自己的味蕾有多少。
Read More
假如是陳年很長的紅酒，色澤會紅啡色，完全沒有了那種朝氣勃勃的紅磚色，別說在酒的邊緣帶紫色了。至於陳年了的白葡萄酒，色澤會變成黃中帶淺啡色。了解這些不同的色澤，有助在選酒時，可避免受騙。
Read More