今天收到一位讀者的電郵,内容是問及投資紅酒期貨.首先要明白紅酒期貨就是行内所稱為的酒花,這個酒花與樓花有一個相同之處,那就是要預早購入仍未完成的產品。 

兩者有不同之處,在生產的過程上,釀酒的時間一般由十二個月至廿四個月不等,在法國很少酒莊會像西班牙部份的酒莊,會把酒陳年三至五年才推出市場.簡而言之,釀酒有很劃一的時間表. 

樓宇在交樓之前,有政府的各個部門負責驗樓,酒花是沒有這種一系列的測驗,不過在法國,因為有AOC的關係,在品質的監控方面,有一定的要求,雖然釀酒是一項十分科學化的成果,但仍有很多空間讓釀酒師發輝藝術性的一面,故此酒的味道是否合乎酒評人和飲家的口味,是沒有保証的,不像樓宇一樣,有一定的實在的規格. 

選購酒花一定要明白付出的金錢,在兩年多的時間內是沒有利息的,假若賣給你的酒商願意提供轉賣酒花的服務,你還可以在酒還未完成之前轉賣,否則你一定要等到酒已入瓶,可以付運的時候,才能决定怎樣處理你的酒. 

你或許會問,那麼買酒花有什麼好處? 買酒花有兩個最明顯的好處.首先你可以一手買到心頭好,其次你也可以保証購入的酒是直接由酒莊運送給你.別以為這一點不重要,有些酒舖賣的酒比其他行家貴一點,其中的原因,可能是確保賣的酒一直都在合適和理想的環境下儲存. 

既然是這樣,那麼買酒花又有什麼風險呢? 在酒釀成之前,有不少的變數,例如是在發酵的時期,是否有出錯,又例如在進行蘋果酸乳酸發酵的時候(Malo-lactic fermentation)是否出現了問題?另外最簡單的就是在採摘提子時,提子的質素,雖然可以預先在實驗室做一些測試,但實則是否真的有高水準,能釀出佳釀? 

很多的釀酒師在整個的釀酒過程之中,就好像懷孕的母親,又好像婦科醫生一樣,既戰戰競競,又要不時要檢查酒質,就好像檢驗脴胎的健康一樣.一直到酒釀成之後,才會真正鬆一口氣. 

在酒花售賣之前,酒的確是可以讓人試飲,但那個時候的酒是仍未釀成的,很多的酒評人,都要在酒釀成之後再試飲,目的就是要再認真地品評酒的質素.故此,買酒花是有一定的風險. 

購買酒花,要透過酒商,目前沒有什麼的特別保障,今時今日的銀行或大企業也有倒閉的可能,難度酒商就不會嗎?兩年多的時間不算短.筆者實在不敢胡亂介紹酒商.唯一可以說的,就是憑你過往交易的經驗,另外就是避免孤注一擲,相反分散投資,永遠是減低風險的好方法之一. 

基本上投資紅酒也有潮流,但最重要還是要懂酒,正當不少人在追捧某一些酒的時候,你能否獨具慧眼,在低價的時候找到明日之星?

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