Decanter 曾經選出一百瓶有生之年必須要飲的酒,在首十名之內,依次序排列分別是Ch. Mouton Rothschild 1945, Ch. Latour 1961, La Tache 1978, Ch. D'Yquem 1921, DRC Richebourg 1959, Penfolds Bin 60A 1962, DRC Montrachet 1978, Ch. Cheval-Blanc 1947, Pichon Longueville Comtesse de Lalande 1982 和 Le Haut Lieu Moelleux Vouvray 1947 Huet SA.大家看清楚,全部是法國酒,唯獨是排第六位的是澳洲的Penfolds.

上次提過Penfolds的旗艦優酒是Bin 95 Grange,但能夠擠身在十大而排第六,卻不是Grange,究竟60A有何特別之處? 60A是Penfolds在過去釀酒的歷史之中,釀出最威水的紅酒,因為1962的60A嬴過19個獎杯,33個金獎!

釀出這酒所用的葡萄是混合了Cabernet Sauvignon (簡稱 Cab Sav) 和Shiraz. Shiraz 是澳洲的著名葡萄品種,但選為60A的Shiraz是來自Penfolds著名的Kalimna葡萄園,很多人喜歡用話梅來形容Shiraz,Kalimna的Shiraz 有迷人的話梅香之餘,還有豐富布冧果香並夾雜了黑朱古力的香氣,難得是這幾種的香味雖濃但同時又能整合得絲絲入扣,大大增强了陳年的力度.

當時的Max Schubert選擇Cab Sav來混合Kalimna Shiraz,是因為Cab Sav有明顯的丹寧,不過Kalimna的氣候偏暖,要中和那果香橫逸的Shiraz,並不能隨意選一些Cab Sav,結果他選了來自氣候較涼的Coonawarra.那種略帶有紫羅蘭和黑醋栗的香氣和味道,正好平衡有點霸道的Shiraz.

Bin 60A,有一個A字,那當然還有一隻Bin 60.最初Bin 60和Bin 60A都是用Cab Sav和Shiraz來混合釀成,只是比例不同,結果60A在酒評之中,大獲全勝,Bin 60也從來沒有大量銷售過.現今Max已成古人,但一些在那段時期在酒莊工作的人透露,當時是用脚來壓葡萄,那是相當傳統的方法!

Decanter曾經提過500英鎊一瓶的60A,十分超值,筆者在此可告訴大家,那一個是不可能的價錢.原因很簡單,當日釀酒的數目只有幾百箱,屈指一算幾乎是五十年後的今日,市面上還有多少瓶是保存良好呢?事實上澳洲也有每瓶拍賣3,500澳元(27,000多港元)的紀錄!

60A那麼成功,為何不大量生產呢?60A是屬於Special Bin,亦即是與澳洲的酒業有重大的關係, special bin往往是暗示了將來釀酒的方向,可以說是奠定了里程碑的酒,沒有這類酒的出現,根本不可能會有Grange和707,60A代表了澳洲的酒業文化和歷史.

別以為1962經已過氣,現在才是合適的時候欣賞它,但買不到罕有難求的1962,可以留意一下2004的60A. 除了1962, Penfolds也破天荒在2004再推出60A,並且以酒花的形式出售,Shiraz 來自Kalimna和Koonunga Hill Barossa, Cab Sav 來自Coonawarra Block 20, 2004有扭蓋,也有木塞,前者的陳年力度更持久,一般估計可以陳至2050,就算閣下有幸擁有,筆者勸大家還要忍耐一下,到2015年後,才開始慢慢品賞.

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