上期在文章結尾提及馬莎以118元出售的新西蘭紅酒,接著收到一些讀者的電郵,查問是否價錢在一百元以下,沒有優質葡萄酒?

一般而言,葡萄酒的定價受多個因素影響,其中酒莊的名氣也很重要,在法國,我曾經聽一個業界的人說過,法國的酒莊,不論大小,釀製一瓶酒的成本是4至5歐元,不過我知道這並非完全是正確的,有些大莊園,願意投資在培植和釀酒工具及儀器上,成本自然會較高。話雖如此,在一百港元以下的葡萄酒也會有一些可帶來驚喜的。

九龍尖沙嘴的圓方,是國內同胞熟悉的商場,那裡的360超市,以專賣有機食品為主,近日我在場內發現有一瓶以99元銷售的有機白酒,值得在此一提。

這瓶酒由Temple Bruer酒廠釀製,招紙上的圖案簡單,但令我留意的是那個有機葡萄酒的印鑑,要獲得這個印鑑並非一朝一夕的事,而是需要最少三至四年的時間,經過多次的評審,確保由培植到釀酒都符合有機組織的要求,合格才可使用這個印鑑,不過單靠以有機方法釀酒是不足夠。

這個細的莊園,男主人David Bruer曾經負責管理南澳Roseworthy 學院的釀酒系,他的太太巴巴拉在學院和大學教授化學。澳洲早期沒有專門攻讀釀酒的學校,Roseworthy是早期的先鋒學院,後期才納入為阿德萊德大學的一部份。這間酒莊還培植葡萄的根節部份,賣給其他葡萄園,另外酒莊已獲國際品質認證,我相信這對夫婦對培植和釀酒有一定的執着。

我買的是2008的 Riesling 雷司令,這種葡萄特別之處是最能反映種植地方的特質,原因是在釀酒時,過程簡單,只需小心把葡萄壓出汁液,以低温進行發酵,這類酒甚少需要再進行蘋果酸轉乳酸的過程,故此,釀出的酒往往充份表現出葡萄的真正風格。

這瓶酒在香氣上充滿著香花、青檸、香梨,並夾雜了少許菠蘿和石榴,但最重要是那種獨特的火水氣味,這種味道現時仍很柔,但會慢慢演變成一些硬殼的氣味,這也是陳年後的特色,雖然這不是每個人都會喜歡,但郤會令酒變得複雜,或許酒齡多一點的人會容易領誤到它的可愛之處。

依我看,99元不單是一個頗合理的價錢,而是一個小驚喜。

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