本週是香港酒業界極之繁忙的日子,頁責聯略傳媒的公關公司忙到透不過氣,傳媒除了要採訪各地的酒區,拍賣行也借助全城陶醉於美酒的氣氛之下,在Vinexpo剛完結的第二天舉行紅酒拍賣會,其中美國的拍賣行,Acker Merrall & Condit以「帝王窖藏」為號召,估計拍賣的紅酒價值達1億2千5百萬港元,除了有法國波爾多瑪歌堡的珍品,還有法國砵根地的紅酒,尤其惹人注意的是已故釀酒師Henri Jayer亨利‧賈伊爾的釀酒傑作。

事實上,以2009年為例,得到最高拍賣價的二十種紅酒之中,首選是DRC,亦即是Domaine de la Romanée-Conti ,砵根地的酒佔大約一半,波爾多的左岸只佔少數在,而亨利的酒也是投資人仕所喜愛,不過很多法國人卻未必認識他。

在2006年9月20日亨利永久告別酒壇,享年84歲。亨利17歲綴學開始造酒,在他退休之後,一直仍不放棄造酒,直至2002年。這位被受賞識的釀酒師,最有遠見,算是早於1950年代已留意到低產量和棄用化學肥田料的好處,在當時甚至是往後的幾十年,在砵根地這種做法絕對是背道而馳,他的釀酒哲學是把收成凍浸5至7日,再在细小的混凝土的發酵酒缸,利用天然酵母菌長時間進行發酵,再用百份百新的橡木桶陳年,他盡量少用二氧化硫,他曾經也用蛋白改善丹寧,但90年起已經完全棄用,入瓶前又不過濾,為求保存酒的原有味道,用人手把酒入瓶等。

雖然亨利是出色的釀酒師,並且大半生居於砵根地的Vosne-Romanée,但令他成名,是他在1978年釀製的Cros Parantoux,當時酒在美國被受賞識,而且聲名大噪,目前不少收藏家仍希望收集這批罕有的美酒,在亨利眼中,他曾公開表示78年是自己的得意傑作,這也是酒受到追捧的理由之一,不過就算競投成功也只適合飲,不合適再陳年了。這次拍賣有96瓶1998-1999年的酒,估價是1,600,000至2,080,000港元,若果大家覺得昂貴,1978的更貴,曾經有25,000美元一瓶的記錄!這绝對不是普通人飲的酒。

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