二氧硫磺 30th Aug 2018 pic2.jpg

香港近年患有哮喘病的小朋友,越來越多,有人歸咎於香港的空氣質素,有人認為是食物的化學物質太多。有些人的哮喘是因為對動物的毛髮產生敏感,所以有毛的寵物不能飼養。最近有位朋友患有哮喘病,大家同枱吃飯,談到葡萄酒中有些難以避免的化學物,提出的疑問是患有哮喘病是否適宜飲葡萄酒?

 

不錯葡萄酒也合有化學物,不過在妄下判斷之前,要先理解引發哮喘的原因,假如只是對毛髮敏感,那麼就不用担心,假若哮喘是由硫磺成份引發,那就要考慮避免飲葡萄酒了,皆因葡萄酒含有二氧化硫,只有極少數的有機葡萄酒是沒有二氧化碳。不過除了葡萄酒,市面上也有很多含有二氧化碳的食物,最常見的例子是葡萄乾,就經已含有這類的物質。

 

若果敏感並非嚴重,而又想喝一杯葡萄酒,那就要選擇含有較低硫磺成份的葡萄酒了。簡單來說,因為二氧化硫有助防止葡萄氧化,在釀酒時,要避免葡萄氧化,是需要放入適量的二氧化硫。此外,在發酵的時候,以每公升計,酒裡也含有10-15毫克的二氧化硫,這些二氧化硫是由酵母菌在發酵時釋放出來的。

 copyrighted Conceicao Montenegro

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假若是對亞硫酸盬過敏的人仕,只需要吸入1-3亳克的二氧硫磺,已會引發反應。這樣說來,患有哮喘病的朋友豈非便缺少了一種人生享受?那又未必,有機葡萄酒一般含有的二氧化硫都比一般的葡萄酒少50%!因為在釀酒的過程之中,釀酒師會儘量不用任何的化學物。

 

超市有時會售賣一些盒裝式的葡萄酒,這些酒的價錢較為便宜,但這類葡萄酒所含的二氧化硫含量是最高的,原因是為了延長酒的有效日期。對二氧化硫敏感的愛酒朋友,切勿貪便宜,最後還是要聽醫生的意見,最重要是了解導致哮喘的原因。

 

 

 

 

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