葡萄是擇地而生

世界各地有很多的產酒國，澳洲，智利，南非，法國，意大利等，都有一個共通點，在地理上都是在30至50緯度。基本上在這個範圍之內的氣候都很合適種植釀酒用的葡萄，嚴格來說是Vitis vinifera。在這個V. viniferai的大家庭裡，被分辨出來的品種最少有24,000，在商業上用來釀酒的實則只有5,000 （Truel et al. 1980)。香港氣候太潮濕，而且夏天炎熱，要種出可釀出美酒的葡萄很難，但除了氣候還要有合適的土壤，當然後天由人打理的工夫十分重要。

Truel, P., Rennes, C, et al. (1980) Identifications in collections of grapevines. In: Proc. 3rd Int. Symp. on Grape Breeding, Davis, CA, USA (Univ. Calif.: Davis), p. 78-86