法國有AOC的酒區,而 Burgundy 論面積在法國排行第四。種植葡萄來釀酒的葡萄園佔地26,550公頃,分佈在五個的酒區,Chablis, Côte de Nuits, Côte de Beaune, Côte Chalonnaise和 Mâconnais. 相比法國的波爾多,布根地應該是簡單很多。然而再仔細看一下布根地的葡萄酒,她的apellations分為四個級別,代表整個 Burgundy 產區的稱為Regional,帶有小村的名字的稱為Village,葡萄來自有名稱的葡萄園地,換言之可以準確地指出葡萄園的地點,稱為Premier Cru,而Grand Cru是指葡萄來自不單止是有準確位置的園地,品質更是最好的。

很多喜歡 Burgundy 葡萄酒的飲家都會見到Grand Cru已經口水直流,屬於這一個級別的只有33個,Premier Cru難道就不好嗎? 當然有很多優質酒的例子,在這一個級別的數量是684,筆者認為 Burgundy 葡萄酒其中一種樂趣之一,就是選酒像尋寶。反而面對那44個的Village AOC或23 個regional 的AOC較為簡單。

有一些葡萄園(當地人稱之為climats), 只有一個園主,要識別自然容易,有一些園地好像香港一些舊樓一樣,很多業主,發展商要快速收購重建有些困難。就以Clos de Vougeot為例,園地只有50公頃,但最少就有80個的地主,每人都有一些葡萄樹,釀出的酒不論風格和質素也有差異,這也是選擇 Burgundy 葡萄酒的挑戰之一。

如果比較波爾多,級莊酒很容易分辨,只要參考一下1855(以左岸為例),一目了然知道一至五級的莊園名稱。布根地在幾乎一百年前,一些葡萄園稍有名氣,為了更方便令消費者記得他們,於是在葡萄園的名字上再加上村的名字,例如Aloxe,加上Corton變成Aloxe-Corton,Gevrey加上Chambertin,變成Gevrey-Chambertin。


 

在波爾多要選級莊酒,只要留意來自那一個莊便可以,就算葡萄是來自跨區也不重要,因為酒的區別重點是那一個酒莊作招牌,而並非那一個葡萄園。布根地就完全不同了,Grand Cru是指某一塊田,但同時在選酒時也要留意酒是來自那一個莊園,也因為這一點令初學者覺得困惑。