Burgundy 的酒為何會有參差?

葡萄酒是否釀得出色有很多的因素，例如是天氣，泥土的養份，培植方法和釀酒師的工夫等，在Burgundy由於一塊園地有可能出現多間莊園釀出的葡萄酒，這一方面令消費者在選擇上困惑，主是在品質上自然也有參差。造成這個現象，多少與當地的租例和傳統有關。

在法國大革命之前，農地很多早已是出租，時至今日有很多葡萄園都仍然是釀酒的莊園向地主租用，租約一般是九年，這個九年的期限實際上卻只是續約的期限，換言之租用來種葡萄釀酒的釀酒師可一直租下去直至退休為止。不單如此，租約還可延續由租客的兒子或女兒繼續續約。

那麼說地主便難以收回園地自用？如果地主是決定自用，而並非收回荒廢，則完全不成問題。地主若並非是以釀酒為生，又怎會把園地收回？所以有些釀酒的莊園，在技術上仍沒掌握到釀出佳釀的方法，就算世代相傳，酒的風格仍然都是不外如是，所以要在眾多個莊園中挑選精品，不是件易事。

假如對Burgundy的莊園名稱稍為留意，不難發現有相類似的名字，只要再查一下大部份都是屬同一個家族，出現各自創立品牌原因是因為土地是繼承祖業得來的。很久以前法國有法例訂明物業必須由長子繼承，該制度已遭廢除。如今就算是同一個家族，例如兄妹各自釀酒，都可有自己的品牌，在品質上也會各有差異。