葡萄酒是否釀得出色有很多的因素,例如是天氣,泥土的養份,培植方法和釀酒師的工夫等,在Burgundy由於一塊園地有可能出現多間莊園釀出的葡萄酒,這一方面令消費者在選擇上困惑,主是在品質上自然也有參差。造成這個現象,多少與當地的租例和傳統有關。

在法國大革命之前,農地很多早已是出租,時至今日有很多葡萄園都仍然是釀酒的莊園向地主租用,租約一般是九年,這個九年的期限實際上卻只是續約的期限,換言之租用來種葡萄釀酒的釀酒師可一直租下去直至退休為止。不單如此,租約還可延續由租客的兒子或女兒繼續續約。

那麼說地主便難以收回園地自用?如果地主是決定自用,而並非收回荒廢,則完全不成問題。地主若並非是以釀酒為生,又怎會把園地收回?所以有些釀酒的莊園,在技術上仍沒掌握到釀出佳釀的方法,就算世代相傳,酒的風格仍然都是不外如是,所以要在眾多個莊園中挑選精品,不是件易事。

假如對Burgundy的莊園名稱稍為留意,不難發現有相類似的名字,只要再查一下大部份都是屬同一個家族,出現各自創立品牌原因是因為土地是繼承祖業得來的。很久以前法國有法例訂明物業必須由長子繼承,該制度已遭廢除。如今就算是同一個家族,例如兄妹各自釀酒,都可有自己的品牌,在品質上也會各有差異。

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