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在品酒的工具之中,有一種稱為 decanter「醒酒器」的玻璃瓶。它的外觀看起來就是一個酒瓶,不同之處是形狀上有點設計,此外,大部份都會有一個配用的玻璃酒塞。顧名思義,醒酒器就是要讓酒醒過來!

 

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很多人在品酒時都沒有耐性,這耐性是指要在品酒前的準備工夫上花點時間。大部份的葡萄酒,一開瓶便立即飲用,有時真的會浪費了,因為酒還真的沒有甦醒,否則也不會有醒酒器的出現。選擇醒酒器 就如選擇酒杯一樣,需要有點要求,才能真正地欣賞美酒。

 

優質的醒酒器不一定要水晶,但水晶的醒酒器又確實能把酒的色澤表現得更美麗。水晶與玻璃的分別,在物料上是水晶含有鉛而玻璃沒有。 在重量上,水晶因為有了鉛的成份,相比玻璃比較重。水晶會出現衍射,即是光波會分散,而玻璃不會有衍射。

 

那些美麗的水晶醒酒器,尤其是用人手吹成的,確實是很漂亮,就算沒有把酒倒進去,單是外表也像一件藝術品。可是筆者認為用這類的水晶醒酒器,最好不要把酒存放在內多於一天。大家或許也聴過水晶會排出鉛毒吧。

 

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早於20年前,美國哥倫比亞大學的研究毒害物的專家Graziano,有一天被一位學生問及鉛毒由玻璃傳出的可能性,他覺得這個題問有點可笑,好像是問地球沒有了地心吸引力的現象一樣。不過作為一位研究人員,本性是會有好奇的。於是他在家裡把砵酒倒進三個清潔的水晶醒酒器。兩天後,他和學生定時一起量度醒酒器的酒樣本,結果發現酒中的含鉛量有持續的增加。4個月後,更由最初的每公升89微克增加至每公升2,160和5,330微克之間!

 

假如是用白葡萄酒倒進水晶杯,在一小時之內,含鉛量增加一倍,四小時後增加三倍。其他的含酒精飲品,在存放於水晶醒酒器之後,都含鉛量都大增。有兩瓶的白蘭地在存放五年後,含鉛高達每公升19,900至21,500微克。其實酸度高的果汁也有同樣的結果,所以外表簡單的玻璃醒酒器對健康更好。

 

 

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