初步認識德國及西班牙酒標

​在歐洲，每個產酒國都有一個類似法國的酒標制度，由此可見，法國在葡萄酒業上的影響。西班牙的紅酒在國內的市場漸漸擴大，主要是因為西班牙的葡萄酒來價較低，尤其是與法國的波爾多相比較。

在選購西班牙的葡萄酒，初步仍然是靠認識閱讀酒標。 屬於頂級的西班牙酒，酒標上會印有Denominanciôn de Origen Calicada，印上Denominanciôn de Origen屬於次一級，簡稱為DO。再分下去，還有Vino de la Tierra，這相等於法國的vin de pays，亦即是日常的餐酒。還有Vino de Mesa，相等同法國的Vin de Table，那是十分普通的葡萄酒。大家在選購前，要留意一下了。此外，西班牙也有一個級別是Denominanciôn de Origen – Pago，簡稱DO Pago，這是專門給予極之出色的酒庄。

德文比法文更難看得明白。德國的酒標，印有一串長的字母，很多人看到就頭痛。不過在德國的酒標上，只要熟識這幾個級別，便不難作出最基本的選擇。德國的最高級別是Qualitätswein mit Prädikat，簡稱為QmP，次一級是Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete，簡稱為QbA，往下再分級還有Deutscher Landwein和 Deutscher Tafelwein。

德國的葡萄酒與其他國家的一樣，有偏甜也有偏酸。這些特性都已經清楚在酒標上印著。 例如Kabinett是日常飲用的餐酒，一般酒精度較低，甜度不會太高，但加上Trocken這個字，這說明了酒味略帶明顯酸度，而且酒精度也稍為高一點。

Spätlese是指葡萄是較遲才採摘，因此糖度比Kabinett要高一些。 如果見到Beerenauslese和 Trockenbeerenauslese的字眼，那是代表甜酒的意思，而且有點像法國波爾多蘇代酒區的甜酒，即是選擇葡萄帶有貴腐菌Botrytis cinerea來釀酒。有些酒廠故意讓葡萄留在樹上，等待葡萄因受到貴腐菌而收縮，葡萄的果香濃度增加了才收成。這些葡萄釀出的酒，香氣濃，質感厚 ，果味豐富。