法國兩大著名酒區，波爾多 vs. 勃艮第

香港一直以來都受到英國人的文化影響，在品酒方面，多年來都是以法國酒為主，不過隨著免酒稅後，香港很快成為一個國際的紅酒市場，只要是受歡迎的酒種，不論那一個國家釀製，都幾乎可以在香港找得到。

針對法國來說，除了熱門的波爾多，還有勃艮第的紅酒。國內的同胞在競投或收藏紅酒方面，早已有了多元化的變化。勃艮第更成為了新的熱門。

以Pichon-longueville Baron 為例，波爾多的莊園建築集中於一展氣派

波爾多的紅酒和勃艮第的最大分別，在於前者在釀酒時，混合幾種葡萄品種的酒，而後者是單一的葡萄。所以波爾多的左岸，主要是Cabernet Sauvignon赤霞珠混合Merlot美樂、Cabernet Franc品麗珠或Petit Verdot 小維多為主。反觀勃艮第則以Pinot Noir黑皮諾為主，白的葡萄以由Chardonnay莎多妮釀製為主。

勃艮第以農村風貌為主 copyrighted Beaune Tourisme Michel Joly

勃艮第其實有五大酒區，Chablis、Cote de Nuits,Cote de Beaune,Cote Chalonnaise和Maconnais。在氣候上因地勢之而有多面的變化，南面是受到地中海性氣候影響，北面受內陸性氣候影響，而西面則受海洋性氣候所影響。受到這些氣候的影響，都令到勃艮第特別適合種植Pinot Noir和Chardonnay.

勃艮第的葡萄酒所以貴的其中原因，是它們的生產量低。全部的葡萄園只有27,900公頃，別以為數字上看起來很多，那只是法國有AOC的3%。以年產量計算，全年的葡萄產瓶量只有200 million，是全球產酒量的0.5%而已。

波爾多的釀酒歷史可以追溯到12世紀，但勃艮第卻有2千年，早於312經已有文字記載了有葡萄園的存在。踏入11世紀，Cluny和Citeaux的僧侶發明了葡萄培植的方法，否則今日的Clos de Vougeot也不會那麼有名氣!

勃艮第的酒瓶形狀與波爾多的也有很大的分別。

到15世紀勃艮第的葡萄酒開始外銷至歐洲，18世紀經過法國大革命，連教廷的財產也要再重新調配。現今的AOC制度是在1936年才成立。按統計，勃艮第一共有約3,800莊園，250個酒商。

他們的釀酒歷史與波爾多深受英國人及通商貿易的背景不同。就算是葡萄培植的方法，在古遠以來一直是尊重環保,，雖然曾經也經歷過工業革命而用化學物，例如殺蟲劑，但有部份的莊園仍堅持有機培植，如今就更多的莊園深信有機的好處，相反在培植管理上用到化學物的已縮減很多。這些信念也影響到波爾多的部份莊園，不過要真正理解勃艮第，最好是由品嘗它的酒開始最直接。