香港一直以來都受到英國人的文化影響,在品酒方面,多年來都是以法國酒為主,不過隨著免酒稅後,香港很快成為一個國際的紅酒市場,只要是受歡迎的酒種,不論那一個國家釀製,都幾乎可以在香港找得到。

 

針對法國來說,除了熱門的波爾多,還有勃艮第的紅酒。國內的同胞在競投或收藏紅酒方面,早已有了多元化的變化。勃艮第更成為了新的熱門。

 

 以Pichon-longueville Baron 為例,波爾多的莊園建築集中於一展氣派

以Pichon-longueville Baron 為例,波爾多的莊園建築集中於一展氣派

波爾多的紅酒和勃艮第的最大分別,在於前者在釀酒時,混合幾種葡萄品種的酒,而後者是單一的葡萄。所以波爾多的左岸,主要是Cabernet Sauvignon赤霞珠混合Merlot美樂、Cabernet Franc品麗珠或Petit Verdot 小維多為主。反觀勃艮第則以Pinot Noir黑皮諾為主,白的葡萄以由Chardonnay莎多妮釀製為主。

 

 勃艮第以農村風貌為主 copyrighted Beaune Tourisme Michel Joly

勃艮第以農村風貌為主 copyrighted Beaune Tourisme Michel Joly

勃艮第其實有五大酒區,Chablis、Cote de Nuits,Cote de Beaune,Cote Chalonnaise和Maconnais。在氣候上因地勢之而有多面的變化,南面是受到地中海性氣候影響,北面受內陸性氣候影響,而西面則受海洋性氣候所影響。受到這些氣候的影響,都令到勃艮第特別適合種植Pinot Noir和Chardonnay.

 

勃艮第的葡萄酒所以貴的其中原因,是它們的生產量低。全部的葡萄園只有27,900公頃,別以為數字上看起來很多,那只是法國有AOC的3%。以年產量計算,全年的葡萄產瓶量只有200 million,是全球產酒量的0.5%而已。

 

波爾多的釀酒歷史可以追溯到12世紀,但勃艮第卻有2千年,早於312經已有文字記載了有葡萄園的存在。踏入11世紀,Cluny和Citeaux的僧侶發明了葡萄培植的方法,否則今日的Clos de Vougeot也不會那麼有名氣!

 勃艮第的酒瓶形狀與波爾多的也有很大的分別。

勃艮第的酒瓶形狀與波爾多的也有很大的分別。

 

到15世紀勃艮第的葡萄酒開始外銷至歐洲,18世紀經過法國大革命,連教廷的財產也要再重新調配。現今的AOC制度是在1936年才成立。按統計,勃艮第一共有約3,800莊園,250個酒商。

 

布根地與波爾多之別 18 Aug 2018 pic 4 & 5a.jpeg

他們的釀酒歷史與波爾多深受英國人及通商貿易的背景不同。就算是葡萄培植的方法,在古遠以來一直是尊重環保,,雖然曾經也經歷過工業革命而用化學物,例如殺蟲劑,但有部份的莊園仍堅持有機培植,如今就更多的莊園深信有機的好處,相反在培植管理上用到化學物的已縮減很多。這些信念也影響到波爾多的部份莊園,不過要真正理解勃艮第,最好是由品嘗它的酒開始最直接。

 

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