沒有它，香檳塔建不成

杯子是品酒中的重要器具，在所有的葡萄酒中，不同的紅酒有稍為不一樣的杯形，不過還是大同小異，但品鑒香檳的酒杯的造型卻是最具變化的。

在最早期，人們採用碟形杯來飲用香檳，常見的“香檳塔”就是用碟形杯堆疊成高塔，使酒液沿著酒杯順流而下。但是如今，人們開始注重香檳的香氣和氣泡，開闊的杯口會讓香氣在短時間內消失揮發，同時酒杯表面附著的氣泡較小且不持久。

 
到了後期，碟形杯被笛形杯取而代之。笛形杯正如其名，身材比較細窄，相比傳統的塔型香檳杯，它能夠提供更好的香氣聚攏效果，狹長的杯形能幫助氣泡穩定緩慢的上升。
 

但是，對香檳要求比較高的人認為，使用笛形杯窄小的杯口不利於香氣的釋放。香氣和CO2是同時釋放的，笛型的杯子比較高，需要經過漫長的上升，部分香氣往往容易被CO2掩蓋。所以後來繁衍出了鬱金香形的香檳杯，它介於窄長的笛型杯與淺開的碟型杯之間，不僅能集中香氣，同時也能凸顯香檳的細膩氣泡。

我們常常會看到不少地方會將洗乾淨的香檳杯倒掛在酒杯架上，這樣最重要是可以防止灰塵掉入杯中，保持整潔。但是，酒杯裡掛塵也不顯得是一件壞事，細小的塵能讓香檳中的氣泡能夠成組、成串地向上移動。欣賞一杯香檳的美好，往往體現在這細微之處，成串上升的氣泡總能給人帶來無盡的喜悅。但是杯子塵埃過多或是清洗不乾淨，會影響香檳氣泡的大小，同時會使氣泡聚集在不乾淨的位置，不僅影響了香檳的品質，還影響品酒人的心情。所以還是儘量保持酒杯乾淨，注意享用時香檳的溫度，氣泡的多寡讓香檳釀酒師來顯露他的功夫吧。