杯子是品酒中的重要器具,在所有的葡萄酒中,不同的紅酒有稍為不一樣的杯形,不過還是大同小異,但品鑒香檳的酒杯的造型卻是最具變化的。

 

香檳杯 8th March 2018 pic 1.jpg

在最早期,人們採用碟形杯來飲用香檳,常見的“香檳塔”就是用碟形杯堆疊成高塔,使酒液沿著酒杯順流而下。但是如今,人們開始注重香檳的香氣和氣泡,開闊的杯口會讓香氣在短時間內消失揮發,同時酒杯表面附著的氣泡較小且不持久。

 
到了後期,碟形杯被笛形杯取而代之。笛形杯正如其名,身材比較細窄,相比傳統的塔型香檳杯,它能夠提供更好的香氣聚攏效果,狹長的杯形能幫助氣泡穩定緩慢的上升。
 

但是,對香檳要求比較高的人認為,使用笛形杯窄小的杯口不利於香氣的釋放。香氣和CO2是同時釋放的,笛型的杯子比較高,需要經過漫長的上升,部分香氣往往容易被CO2掩蓋。所以後來繁衍出了鬱金香形的香檳杯,它介於窄長的笛型杯與淺開的碟型杯之間,不僅能集中香氣,同時也能凸顯香檳的細膩氣泡。

 

我們常常會看到不少地方會將洗乾淨的香檳杯倒掛在酒杯架上,這樣最重要是可以防止灰塵掉入杯中,保持整潔。但是,酒杯裡掛塵也不顯得是一件壞事,細小的塵能讓香檳中的氣泡能夠成組、成串地向上移動。欣賞一杯香檳的美好,往往體現在這細微之處,成串上升的氣泡總能給人帶來無盡的喜悅。但是杯子塵埃過多或是清洗不乾淨,會影響香檳氣泡的大小,同時會使氣泡聚集在不乾淨的位置,不僅影響了香檳的品質,還影響品酒人的心情。所以還是儘量保持酒杯乾淨,注意享用時香檳的溫度,氣泡的多寡讓香檳釀酒師來顯露他的功夫吧。

 

香檳杯 8th March 2018 pic 3.jpg

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