品酒達人談到法國波爾多的紅酒,會提到左岸或右岸來代表不同的區域。在談到意大利的紅酒,當地也有一個酒區在國際上有一個公認的名稱,那就是Super Tuscan,這個「超級托斯卡納」也好像左岸與右岸,在酒的標籤上是不會印出來的。

 

要明白Super Tuscan的意思,對於意大利的葡萄酒品質制度要有一個基本的了解。在60年代時,意大利不像法國已經有AOC的制度,所以參考了法國的AOC而演化了一個出來。

大家在選擇意大利酒時,不妨留意酒標上是否印有denominazione di origine controlla,事實上很多人在選擇意大利酒,都會特別在標籤上留意這一串的字句,它的簡單稱是DOC。這個DOC與法國的AOC很像,都是一個達到法定要求的一種記認。不過 在DOC以上,還有一個更高的級別,大家可留意一下是否多了一個G的字母, 它代表了garantita,縮寫為DOCG。
 
嚴格來說這些的制度,其實並不是十全十美,,不過總比完全沒有制度的好,在這個制度裡,最低限度在酒區的分劃,葡萄的產量,或用來釀酒的葡萄的成份上,都有些規管,有些甚至連釀酒的方法也有清楚列明。

意大利的酒在酒標上,可以是以地方為主,例如是常見的Chianti。酒的名稱也可以是村莊的名字,例如 Bolgheri。它也可以是葡萄的品種和地方,例如是 Verdicchio dei Castelli di Jesi, 也可以是用上酒的風格和地方,例如是Vin Santo del Chianti, Rosso di Montalcino。若果是意大利最低級別的葡萄酒,vino da Tavola,標籤上是不應該有任何地名,葡萄品種,甚至是年份。新手只要緊記,在酒標上 上的資料越多也是越好,最低限度不會是入門的低級葡萄酒。

 


意大利有另一個品級IGT indicazione geografica tipica。品酒達人都覺得它是最有趣的種類。意大利在釀酒時所選用的葡萄品種是有一定的規限,但IGT卻給予釀酒廠更多在釀酒上的自由度。例如DOC可能限制了只可用 Sangiovese的葡萄來釀酒,但有了IGT這個等級,酒廠就可以像 法國的波爾多一樣,以Cabernet Sauvignon, Merlot和Cabernet Franc混合起來釀酒,最重要是在酒標上印有IGT。可以說DOC 是較為傳統,反而IGT給予釀酒師更大的自由度去釀酒。
 

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近年歐盟認為葡萄酒的標籤實在太複雜了,於是建議簡化,把意大利的DOC,DOCG和 IGT簡化為DOP (denominazione di origine protetta)和 IGP (indicazione geografica protetta)。這種做法其實可能會令消費者更容易混淆.

另外,在意大利酒標上最常見的是Classico, 意思是酒來自酒區的中心地帶,例如Chianti Classico。在酒標上加上Riserva,簡要來說就是指酒的陳年期較長,有時這個字會包括了對葡萄的產量,所用的木桶和木桶陳年至入瓶相隔的時間上的特別規限。
 
在一些的意大利酒標上, 不時會見到Superiore,這個字一般意思是指酒精度較高, 但有時也可能是指酒種較為特殊,例如是Rosso Piceno Superiore,意思是指這種酒 比普通的Rosso Piceno更罕有。

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在法國的酒標,大家經常見到Grand cru , 意思就是在法國最好的葡萄園地,用最好的葡萄釀成的酒。在意大利文卻沒有完全一樣的字句。Super Tuscan簡要就是指來自Tuscany的優質佳釀。所以Super Tuscan在意大利人 眼中就是Grand Cru一樣,只是Super Tuscan並不會印在酒標上。在意大利的名釀之中, Sassicaia和Ornellaia 都應列入為Super Tuscan。不過大家要留意,並不是所有的IGT可稱為Super Tuscan,IGT和Super Tuscan是兩樣不大相同的葡萄酒代碼。

 

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