絕對有吸引的 Grenache

在多種的葡萄品種之中,Grenache在香港人的心中,一定是較為冷門的葡萄,但在世界上,Grenache的普及程度是屬第二位.在歐洲,Grenache最初是在西班牙培植,不過其實只要是地方的氣候夠和暖,就可以種植這種葡萄.它最愛是熱的天氣,又或者是地中海的氣候.在澳洲,正當很多人以為Cab Sav是種植得最多的時候,Grenache的數目遠超過Cab Sav.

既然Grenache喜歡和暖的氣候,在澳洲有那些地方合適呢? 想一下,都可猜到應該是南澳,那一個地區有著名的Barossa Valley和McLaren Vale,此外在維省的東北面也有乾而和暖的天氣.在這些的氣候之下,葡萄的糖份會增加,而果的香味也相對地增強.曾經有一段時期,市場流行酒精度高的甜酒,Grenache就是釀酒師的首選.因為糖度高,酒精度自然也會高.

在1960年代,流行飲砵酒時,Grenache是主要的釀酒的葡萄.後來潮流改變,砵酒的產量也減少了.近幾年在澳洲甚至是亞洲都開始多了消費者欣賞一些香熟草莓,甜度稍高的葡萄酒,Grenache也再流行起來,當然香港的市場始終是以波爾多風格較受歡迎,但在國內情況不同.

目前全球暖化,葡萄的糖度高,酒精在15度的Grenache經常可見.在法國用Grenache來釀酒的地方主要是Rhone Valley,在地中海附近,則會用它來與其他的葡萄混起來釀酒.在釀酒的時候,由於Grenache在色澤上很迷人,加入在Shiraz的酒中,能夠令酒容易入口,尤其適合那些入瓶不久,毋須陳年的酒.

在法國Rhone Valley南部有流行用Grenache,Shiraz, 混合Mourvedre來釀製成酒,在澳洲簡稱為GSM,Shiraz有黑莓和胡椒的特色,Mourvedre帶點結構感,Grenache除了先前提及的色澤,還帶入豐富的果香.這些葡萄結合起來,酒味變得複雜起來,又會略帶煙草.筆者覺得品酒的樂趣在於賞試,經常只飲某一種的葡萄酒,很多時令自己的品酒領域收窄,十分可惜.