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相約三五知己,在品酒之餘,可以玩一下猜酒的遊戲,最簡單的是猜一下酒是新世界還是舊世界。這種遊戲有趣之處最少有幾個,似乎很多人對新世界的酒又或是舊世界的酒,有一個先入為主的印象,認為新世界的酒一定是果香澎湃,舊世界的酒必定會收儉一點,這一點是容易理解的,最明顯的例子是Pinot Noir,例如以新世界如新西蘭或澳大利亞來比較法國砵根地,後者的果香來得含蓄,而且酸度明顯,但有些品種確實難以區别。

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天氣對葡萄酒的風格肯定有影响,舉例來說,在天氣較涼之下生長的Syrah,釀成的酒會帶點白胡椒的氣味,相反在暖天氣下生長的話,氣味會帶有黑胡椒,同一個原因,就算是同一種類的白葡萄可能會因天氣清涼而在釀成的酒裡,帶有草酸,在天氣和暖下生長的,會帶有香梨或蜜糖.新西蘭的Sauvignon Blanc,帶有獨特的草酸、露筍的香氣,其中的原因是與當地的天氣較為清涼和土壤有關。

 

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近年來香港的餐廳多了Pinot Gris或Pinot Grigio,這兩種白酒在香味和酒味上都很討好。Pinot Gris 和Pinot Grigio在名字上都很相似,事實上是名字不同,葡萄同類。Pinot Gris是一種帶有濃香果味的品種,是由Pinot Noir變種而來。在法國Alsace稱之為Pinot Gris,在意大利或德國稱之為Pinot Grigio,風格上可以由干至半甜甚至是甜,酒香的領域頗為廣濶。在Alsace一般是稍遲才收成Pinot Grigio,目的是要待糖度增加,酒精度也會相對提升,酒身也會渾滑一點。意大利尤其是位於東北的Friuli,相反會趁糖度較低時收成,因此與Alsace比較,酒的的酸度清脆,香氣以香梨、硬殼果及蜜糖為主。

 

至於澳洲Adelaide Hills的Pinot Gris,酒香的首段略帶一些樹脂和青布冧的香氣。新西蘭的Pinot Gris帶有明顯香梨和成熟的蘋果香,芬芳的花香也較澳洲的濃郁,再加上釀酒師用了新的法國橡木,那陣木香鲜明突出,入口的感覺最甜。酒是來自意大利Fruili的Pinot Grigio香氣充滿着花香尤其似玫瑰,又不時散發出荔枝的清甜香氣,這種風格容易令不人誤以為是Gewuztramminer。單是這幾欵酒,雖然同樣是白葡萄酒,但也有很大的差異,用在猜酒的遊戲最好不過。

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