勃艮第 Domaine Leflavie 以白葡萄酒享譽酒壇

在紅酒的拍賣市場上,成績最好的,不是波爾多的級莊酒,而是勃艮第的紅酒,Acker Merrall & Condit曾經以146萬賣出一箱的DRC Romanee Conti, 另外1999的DRC Magnum,三瓶的拍賣價是63萬4千4港元,創下世界紀錄。

 另一項世界紀是一箱的Leroy Chambertin 1993,以26萬8千4港玩成交。已故釀酒師Henri Jayer的酒,一向有價有市,他的一箱1985 Vosne-Romanee Cros Parantoux,在二月份就以拍賣2百萬港元成交,由此可見目前的追捧目標已轉移勃艮第,這一點筆者在本欄也多次提及。

勃艮第以是紅酒Pinot Noir馳名,但其實以Chardonnay白葡萄釀成的酒也甚有名氣。例如是Le Montrachet,由Domaine Leflaive 釀製的2002,一箱可索價56萬港元！

Domaine Leflaive 擁有的Grand Cru葡萄園不多,只有Batard-Montrachet, Bienvenues-Batard-Montrachet,Chevalier-Montrachet和Montrachet。不過就算是品嘗他們的Premier Cru也能充分感受到出酒香份外香濃和充滿深度。

Puligny-Montrachet是一個小村莊,也是筆者每次到勃艮第喜歡住的地方,這裡人不多,汽車少,沒有7-11,有幾間餐廳,其中一間Le Montrachet 是米芝蓮的星級食府,午餐收費29歐元,晚飯80歐元,絕對是超值，不會令人失望。在這間餐廳附近有所大屋,住了Anne-Claude Leflaive,她就是Leflavie酒莊的話事人，可惜她在2015年便去世了，享年 59。

Leflaive在勃艮第有長遠的家族歷史,最少有400百年。法國人有田有地的話,在臨終時都會把田地分給子女,到1905年,分得一塊2公頃田,而繼續經營下去的是Joseph,慢慢他不斷擴展,土地增至25公頃,

到1930年,他把地分給5個孩子,並且有法律規定他們不能把地再分配或出售。他去世之後,幾個的兄弟姊妹一起經營酒莊,一代傳一代,最後落在Oliver和Anne-Claude手上,Oliver興趣是辦葡萄酒貿易,想做過酒商,於是在1993年由Anne-Claude掌管。

Leflaive的改變也由此而起,主要是施行biodynamic培植,在沒有使用化學噴劑的情況下,葡萄的品質有很令人滿意的改善。在釀酒方面,完全倚賴天然的酵母菌,甚少加糖。產量最少的Le Montrachet用全新橡木桶進行發酵,完成後才轉入舊木桶,避免木香過濃。為何Le Montrachet要4萬多一瓶?因為它的量很少,只有約400瓶,入口的蜜糖、花香和夾雜一些礦物味,它堪稱Chardonnay的一哥,相信不會惹來異議。