Château Pavie 被已退休的Robert Parker相馬看中而增值

如今酒壇沒有了Parker ，有人曾經說覺得有點失落，沒有方向。有很多人仍然會參考過往Parker的評分。在2012年，Parker 為2009的波爾多紅評分,大部份都獲滿分,因而令有些酒急升60%。

 筆者記得在波爾多右岸的Ch.Pavie是Parker的心愛酒莊,只要翻查記錄,由1999至2010年,沒有一個年份是得分低於93的。2009是滿分100之外,2000年同樣是無瑕疵的滿分獲幾乎是滿分的有2005和2003。

Parker對Pavie有偏好,可以從2003的酒評看到,正當Parker對03讚嘆不已時,英國的酒評人Jancis Robinson卻這樣說：“這欵酒簡直荒謬,令人想起延遲收成的甜Zinfandel,多過波爾多的紅酒”。英國的另一位葡萄大師更這樣狠批：“如果認為這是好酒的人,絕對沒有腦袋。” 

Ch. Pavie早於19世紀經已是有名氣的酒莊,到1943年由Alexandre Valette購入,就算這位老闆長居巴黎,酒莊的水準仍能維持高品質,一直到1967年交由完全不愛打理酒莊的下一代,才令莊園的名譽掃地,據講當時的酒窖因為太潮濕,而糟蹋了50桶的紅酒。

在「無心打理」的情況下,最後拖到1998年把莊園賣給Gerard和Chantel Perse。新老闆以前經營超市連鎖店,他把超市賣掉之後,先後買過幾個的莊園,93年買入Ch. Monbousquet,97年購入Pavie-Decesse,但他最寄以厚望的是Ch. Pavie。

當年劉嘉玲和梁朝偉結婚時,選的紅酒正是Ch. Pavie的1999,那個年份的酒還沒有經過大改革,後來相信是受到Parker的影響,Gerard把表現欠佳的葡萄樹拔掉,當時的葡萄樹有50年的樹齡,被拔掉的佔28%,又把葡萄控制至低的產量。

在釀酒方面最大的改變是用了全新的橡木桶,陳年期由18個月至20個月不等。

2000年的酒更陳在木桶達28個月,入瓶又不經過瀘,以前新橡木桶的比例只是40-60%。酒的風格改變了,筆者認為新種的葡萄樹,果實的品質要到2004才穩定下來,所以03年,在價格上也是2009,2005,2000之中最差的。現在每箱價錢約為2,400英鎊。

反觀得100滿分的2009平均的價格徘徊在2,900英鎊左右,2005則在3,500英鎊的價位。這些年份始終不敵2000年,市價5,200英鎊,始終是價錢最高的年份，而且2000年，也曾經獲Parker的一百滿分。若論陳年的力度，這些年份都有最少距今二十至三十年的陳年能力。在沒有Parker的影響下，別忘記還有2016年的Ch. Pavie, 想收藏的朋友，選擇可算是很多。