酒標上的「不過濾」釀製法，像徵酒質更優美嗎？

以前在市場上銷售葡萄酒，酒廠毋須怎樣強調釀製的過程，如今市場競爭激烈了，要配合更多市場推廣的資訊，有些酒廠在標籤上寫上陳年時用了那類的橡木桶，例如是新的橡木，有些則列明在木桶陳年的時間，有些更標榜酒在入瓶前並沒有過濾。現在有些愛酒人士，從不同的渠道獲得有關釀酒的知識。不錯，在釀酒的灌瓶階段之前，酒是需要進行過瀘的，但有些釀酒師會選擇不進行過濾，這類的葡萄酒是否真的更出色呢？

對於葡萄酒是否過濾，意見不一，在喜歡不經過濾的酒評家之中，最著名的是羅拔柏家，因為只要他喜歡，很多酒廠認為他能夠「點酒為金水」，結果部份酒廠為迎合他的口味，爭相以不過濾的方法來釀酒。沒有過瀘的葡萄酒，最吸引之前就是所謂的「原汁原味」。

在釀酒的過程之中，釀酒師會混入不同的物質來改善酒質，有些酒的本質丹寧很強，蛋白就有助把丹寧減少，在灌瓶前過濾，可以把釀酒時用過的物質如蛋白過濾乾淨。在釀酒時，有很多不同的酵母菌, 有部份是微細的真菌，過瀘可把這些微細的真菌也一併過濾。這些菌假若存在，能導致酒病，令酒出現問題。經過濾的酒，晶瑩度也大大地提高了，那也是消費者習慣見到的晶瑩色澤。

既然經過濾的酒有這樣的好處，那為何有些釀酒師仍要放棄過濾？主要的原因其實簡單不過，他們相信酒的味道會更濃郁，不論是口感或味道都更豐富，但研究指出被過濾的物質，雖然確實影响飲酒時的直接感覺，但能夠分辨兩者不同的人甚少，連人數都不足以成為統計學上的結論 。不過特意不過濾釀製的葡萄酒要花的工夫很多，那應被視為釀酒師的一份盛意。