大家都知道在Chablis Grand Cru 有好幾個的園地,以筆者所知,Pascal Bouchard手上最少有Blanchots, Les ClosVaudésir,而 premieur cru 計有Beauroy, Fourchaume, Mont de Milieu, Montamains

Chablis premieur cru 一共佔地約776公頃,實在不是少面積,相比30多年前,增加達7成。如果要在premieur cru 中選酒,筆者推薦Fourchaume, Mont de Milieu Montée de Tonnerre。何解? 它們的位置都在Serein河的右岸,與其他的Grand cru一樣,面向西南,相反 BeauroyVau de Vey, Côte de Léchet, Vaillons Montmains都在左岸,面向東南。

Bouchard 的  Mont de Milieu 2011 雖然有花香,蜜糖,但入口的酸度明顯較強,硬殼味偏強,有點 Grand Cru的影子。Fourchaume 香氣果味都較濃,餘韻也較長。

Pascal 娶了 Tremblay 家族的女兒,79年起替岳父打理莊園。在釀酒之餘,他也拓展酒商銷售的生意。筆者覺得他的酒是不錯的,只是稍嫌木香有點明顯。

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