大家都知道在Chablis 的 Grand Cru 有好幾個的園地，以筆者所知，Pascal Bouchard手上最少有Blanchots, Les Clos和 Vaudésir，而 premieur cru 計有Beauroy, Fourchaume, Mont de Milieu, Montamains。

Chablis 的 premieur cru 一共佔地約776公頃，實在不是少面積，相比30多年前，增加達7成。如果要在premieur cru 中選酒，筆者推薦Fourchaume, Mont de Milieu 和 Montée de Tonnerre。何解？它們的位置都在Serein河的右岸，與其他的Grand cru一樣，面向西南，相反 Beauroy，Vau de Vey, Côte de Léchet, Vaillons 和 Montmains都在左岸，面向東南。

Bouchard 的 Mont de Milieu 2011 雖然有花香，蜜糖，但入口的酸度明顯較強，硬殼味偏強，有點 Grand Cru的影子。Fourchaume 香氣果味都較濃，餘韻也較長。

Pascal 娶了 Tremblay 家族的女兒，79年起替岳父打理莊園。在釀酒之餘，他也拓展酒商銷售的生意。筆者覺得他的酒是不錯的，只是稍嫌木香有點明顯。