訪問法國勃艮第Comte Georges de Vogüé

勃艮第的 “豪宅區” 可以說是 Vosne Romanée，那裡有不少靚田名莊，除了Romanée-Conti, 還有La Romanée。Comte Georges Liger-Belair 擁有的這塊田就在Romanée-Conti 旁邊，兩者相隔只是一條小路，而Comte Georges Liger-Belair 的酒絕不便宜，以2009貨量較多的年份為例，每瓶平均要5萬港元！這些酒價只會每年上升。

想欣賞勃艮第的優雅靚酒，除了這個酒區，也可考慮Chambolle-Musigny, 有人覺得此區出產的酒在酒體上較弱，筆者認為論結構感之強或許不及Vosne-Romanée ，但細密的結構感不弱，而品嘗Pinot Noir很多就是被迷倒在葡萄香氣中的雅爾。

在Chambolle-Musigny的中心點，有一座五百多年的教堂，這是由De Vogüé 家族的祖先興建的，在教堂旁邊的狹窄小路引領下，就可到達Comte Georges de Vogüé, 事實上這間莊園確實有幾百年的歷史，而且一直仍然屬於同一個家族。雖然在勃艮第好像有很多長遠歷史的莊園，但有那麼長的歷史酒莊是甚為少見。

在莊園的庭園也正是入口之處，外表平平無奇，沒有華麗設計和裝飾，跟法國波爾多完全不同風格。面積不大只可容納兩至三部香港的大巴士，然而這個平凡全不起眼的庭園正是文藝復興時代的見證物。

Comte Georges de Vogüé  擁有兩個Grand Cru，Le Musigny 和 Bonne-Mares，一級的有Les Amoureuses 和村級酒Chambolle-Musigny，筆者在勃艮第與釀酒師François Millet一邊品試他們釀製的酒，一邊傾談他對各種釀酒的觀點與角度，大家交流意見，那種感受有點像欣賞音樂歌劇，有前奏有高潮。

François的釀酒哲學很簡單，一切讓採摘的葡萄自己來向劉伶之眾剖白，換言之是在釀酒時不做任何多餘的動作。事實上，不論是新世界或舊世界，有些釀酒師會把採摘的葡萄冷凍，目的是要令酒香的鮮果味增強。對此，François 打趣地說，換轉你剛到步，要你浸在冰水幾天，難道不會覺得辛苦嗎？一切順其自然，在經過木桶陳年後，過瀘才入瓶更是萬萬不可，否則酒香大打折扣。

Le Musigny在飲家眼中是blue blood的貴族，有教養，有知識，思維細密，但因為酒質溫文複雜，用女性來形容它更合適，François認為你不能對它呼喊。Bonne-Mares也是貴族出生，但斯文之中，骨子裡是硬朗的，入口的尾段散發出明顯的香料香味。François形容前者是公主，而後者是王子。筆者聽到這個比喻，覺得有趣。

Comte Georges de Vogüé Musigny 以09為例，市場上已沒有什麼貨，恐怕要拍賣場裡找。2010年大約是3-4千港幣，Bonne-Mares 09，約為6千港元。相比“豪宅區”的貴價酒, Comte Georges de Vogüé  Musigny價錢還不致於令人望而卻步，可是勃艮第的出色紅酒產量那麼少，市場上只會買少見少。