擔心珍藏的舊酒木塞變壞？有辦法！

收藏葡萄酒的朋友，一定對於陳年老酒特別有興趣，舊酒只會越來越少，假如保存有法，加上是優質年份，酒的價值上升，到品嚐時，味道複雜，有兩種不同的回報。陳年老酒的問題，主要是陳舊的酒塞容易因為老化而變得不可靠。例如是木塞太鬆，令酒揮發，木塞喪失了防止空氣滲入的功能，那麼酒便會氧化。

遇到這樣的問題，作為收藏家有什麼可以做呢？以前法國的一級莊園 Lafite Rothschild 在上世紀的八十年代會替客人提供更換酒塞的服務，後來由於擔心會因此而鼓勵膺品的出現，後來便停下來。

時至今日，較為多人聽聞的是澳洲的奔富(Penfolds)替客人提供相同的服務。事實上這種服務早於1991年已經開始。檢查酒塞並非只是把酒塞取出來，看一下是否出現霉爛，而是需要以少量來評品，再增添一些相同類的酒，令酒的容量與剛入瓶時一樣，再用全新的木塞來封瓶。

這項服務並不是免費，所以收藏家都只會選擇出色的葡萄酒進行酒塞驗證，在奔富(Penfolds)的酒種中，多數是Bin 707，RWT, Bin169 或 Grange。在過去那麼多年，Penfolds 在不同的國家推行這項服務，城市都是國際都會如倫敦、洛杉磯、悉尼、上海等。那麼年，被檢測的酒數目，最少也有13萬。

以前Lafite Rothschild擔心的膺品問題，實則反而沒有那麼容易讓騙徒得呈。在檢測之後，有多一份的證書，證書上有蓋章和日期。簡單來說，把一瓶陳年老酒拿在手上，外表怎樣都應該有遭受時間折磨的行跡，怎可能會是像新的一樣？可是，假如有驗證的蓋印，將來的買家便可放心了。

要真正解決老酒遇到的問題，除了是保存溫度及濕度外，在酒塞動腦筋才是辦法。目前除了傳統的木塞，還有扭蓋，但這兩欵的酒塞一直都惹來很多的爭議，酒塞廠擔心影響生意。法國一些酒莊曾經以試驗形式用過扭蓋，但最後還是返回傳統，使用木塞。看來都只有新世界的酒莊會採用扭蓋。可是用上木塞又確實令人有高級的感覺。