副牌酒的意思，可以借助在Chateau Palmer試酒時的體驗來解釋。筆者在波爾多的Chateau Palmer (三級莊）品試他們的正莊酒之餘，也試了他們的副牌Alter Ego，酒莊的負責人向筆者強調Alter Ego是針對時下缺乏耐性的消費者。

Terence WongMay 25, 2019Comment

從此木塞不會再有 TCA？

Amorim有一項稱為NDtech的測試技術，能夠令廠方有百分之百的信心保證供應的木塞完全不會受到TCA的污染

Terence WongApril 21, 2019Comment

在釀酒的過程之中，釀酒師會混入不同的物質來改善酒質，有些酒的本質丹寧很強，蛋白就有助把丹寧減少，在灌瓶前過濾，可以把釀酒時用過的物質如蛋白過濾乾淨。

Terence WongMarch 28, 2018Comment

Cabernet Sauvignon在植物遺傳學上得到的結論是來自 Sauvignon Blanc 長相思及 Cabernet Franc 品麗珠。Cabernet Sauvignon的皮是較為厚，果實需要成熟的時間也較長，酒的骨幹及單寧的結構也很強…

Terence WongMarch 27, 2018Comment

這類型酒缸很受旅客歡迎，主要是外形特別，不少人都會拍照留念。這種奇怪形狀的酒缸在不同地方會用不同材料製作，在意大利有人以木來製造，在澳洲則用水泥製成。

Terence WongMarch 15, 2018Comment

在酒中的沉澱中找鑽石？

很多人在把酒倒至接近最後的一杯是，會發現酒瓶裡有一些沉澱物。見到那些黑點，大小不一，必定都會懷疑酒是否變質，又或者擔心那些沉澱物是否有害。

Terence WongMarch 6, 2018Comment

新世界的勇於嘗試，可以看這個例子，把Cabernet Sauvignon 與 Shiraz 混合釀酒，這幾乎是澳洲獨有，還有那有汽的Shiraz，在舊世界恐怕絕不可能。

Terence WongJanuary 19, 2018Comment

一個一吋的木酒塞，內裡有二億個小氣泡，而且只佔木酒塞的一半體積。故此木酒塞的特色是保存液體，防漏兼存氣，包括二氧化碳。否則最初香檳也無須用它。

Terence WongJanuary 12, 2018Comment